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提供者:黃金超閃光
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【楊桃美食網】炒出專業級的蛋炒飯

1.隔夜飯因為澱粉老化比較沒黏性,所以鬆而好炒。 2.長米比圓米黏性更低,所以長米比較好 隔夜米會結成糰,只要加點水抓均勻,這樣比較濕潤而好炒。 蔥花直接倒在未炒的飯上面,加點黑胡椒與鹽調味,可以把熟食材如火腿等先加入,如要加入生的肉絲或其他生的材料必須先弄熟再加入,這樣在炒的時候才不會因為手忙腳亂而忘記加。 準...
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